IDM Travels
Traveling - it leaves you speechless, then turns you into a storyteller.
  • Home
  • Adventures by Destinations
    • Argentina >
      • Mendoza,
    • Asia >
      • Indonesia >
        • Indonesia, Java
        • Indonesia, Komodo National Park
      • Malaysia
      • Singapore
      • Qatar, Doha
    • Europe >
      • France >
        • Les 3 Vallees
        • Paris
      • Germany: Oktoberfest
      • Greece: Athens & Santorini
      • Iceland
      • Italy >
        • Barolo & Barbaresco Wineries, Italy
        • Turin, Italy
      • Netherlands: Amsterdam
    • Morocco
    • New Zealand >
      • New Zealand - part 1
      • New Zealand - part 2
    • North America >
      • USA >
        • California >
          • Death Valley NP, CA
          • Lake Tahoe, CA
          • San Francisco, CA
        • New Orleans, LA
        • New York >
          • Adirondack Mountains, NY >
            • Mt. Big Slide, Adirondacks
            • Mt. Colden, Adirondacks
            • Mt. Phelps, Adirondacks
            • Mt. Basin and Saddleback, Adirondacks
        • North Cascades, National Park, WA
        • The Wave, AZ
      • Canada >
        • Toronto, Canada
        • Quebec City, Canada
  • Blog (Polish)
  • New York Black&White
  • Photo Gallery
    • 2019: Photo Gallery
    • 2018: Photo Gallery
    • 2017: Photo Gallery
    • 2016: Photo Gallery
    • 2015: Photo Gallery
    • 2014: Photo Gallery
    • 2013: Photo Gallery
  • Videos
  • Interviews

9/2/2017

2017.09.02 Kentucky (dzień 1)

3 Comments

Read Now
 
Ostatni długi weekend w lato. Mimo, że 5 dni temu wróciliśmy z Ameryki Południowej to i tak chcieliśmy gdzieś pojechać. Wybór padł na stan Kentucky. Dlaczego tam? Po pierwsze, tam nas jeszcze nie było. A chyba każdy słyszał o Bourbonie i Kentucky Derby. Po drugie, ponad 95% Bourbon'u jest tam produkowane, a ja, mając najlepszy sklep z tym produktem muszę się dokształcać w tej dziedzinie.
Po trzecie, obok jest Nashville w stanie Tennessee, miasto gdzie muzyka country miała swoje początki. Tam też mamy na parę wieczorów podjechać.
Picture
Chyba jeszcze nigdy w 20 minut nie dostaliśmy się do naszej bramki. Dokładnie, to jest czas jaki potrzebowaliśmy żeby dojechać na lotnisko i przejść wszystkie odprawy. Na drodze nie było żadnego korku, nie mamy żadnego bagażu do nadania, a że posiadamy TSA-pre (możliwość szybkiej odprawy), to w błyskawicznym tempie wszystko załatwiliśmy i mogliśmy w spokoju zjeść na lotnisku śniadanie.
Picture
Lot trwa tylko dwie godziny, więc samolot na  tak krótki lot też był odpowiedni. Malutki ale nie ciaśniutki. To są te stare samoloty, gdzie jeszcze miejsca było dużo. Prawie cały lot przespaliśmy i obudziliśmy się podczas lądowania w Louisville.  Wypożyczyliśmy samochód i w godzinę dojechaliśmy do pierwszej destylarni. Pierwszy punkt podróży, najbardziej słynna i najdłużej działająca destylarnia w Stanach. Buffalo Trace.
Picture
Buffalo Trace produkuje 18 różnego rodzaju whiskey. Od w miarę łatwych do zdobycia do super limitowanych edycji, które raczej nie można nigdzie kupić. Ja, jako właściciel sklepu mam lepsze możliwości niż większość ludzi, ale i tak niektóre bourbony jest mi ciężko dostać.
Picture
Wielu z was na pewno słyszało o Pappy Van Winkle's bourbon, którego raczej nigdzie się nie kupi. Albo W.L. Weller, czy Blanton's lub E.H. Taylor. Wszystko to robią w Buffalo Trace destylarni. Widzieliśmy wiele z tych beczek, ale oczywiście nic nie można było kupić.
Picture
Załapaliśmy się na wycieczkę po destylarni. Trwała ona gdzieś 1.5h i można było się dowiedzieć wielu ciekawych rzeczy. Żeby wyprodukować burbon, potrzebne są tylko 3 składniki: kukurydza, woda i drożdże. Do kukurydzy można dodawać inne ziarna jak pszenica, żyto i jęczmień. Kukurydza musi jednak przeważać i musi jej być min. 51%.
Picture
Kentucky słynie z burbon'u i koni ze względu na wodę. Ich woda nie ma żelaza, natomiast ma dużo wapnia i magnezu. Daje to dobry smak burbon'u a jednocześnie wzmacnia kości lokalnych koni. ​
Picture
Buffalo Trace jest najdłużej operującą destylarnią w stanach. Działa ona nie przerwanie od 1771 roku. Nawet w czasach prohibicji, produkowała ona alkohol. W czasach prohibicji tylko 4 desylarnie działały w stanach i produkowały alkohol dla celów leczniczych. Buffalo Trace było jedną z nich. W tamtych czasach bardzo dużo ludzi "chorowało"i zostało wypisane ponad 6 mln. recept w samym stanie Kentucky. Wówczas nie było komputerów więc pacjencji chodzili do rożnych lekarzy i aptek aby tylko zdobyć trochę alkoholu.
Picture
Setki lat temu bardzo dużo amerykańskich bawołów migrowało z południa na północ przechodząc przez te rejony. Mówimy tu o setkach tysięcy zwierząt. Wydeptały one szlaki, którymi później człowiek się poruszał. W późniejszych czasach, niektóre z nich zostały przekształcone na autostrady. Stąd wzięła się nazwa destylarni - Buffalo Trace.
Picture
Co to w ogóle jest burbon? Burbon to jest whiskey, tak samo jak koniak to jest brandy. Żeby na butelce było napisane burbon musi być spełnione parę warunków. Po pierwsze, whiskey musi być zrobione w Stanach. Po drugie, musi być zrobione z co najmniej 51% kukurydzy. Nie ma znaczenia jakie jest drugie czy trzecie ziarno. Po trzecie, musi leżakować minimum dwa lata w nowej wypalonej beczce. I musi mieć minimum 40% alkoholu jak jest zlewane do butelek.
Picture
Wszystkie beczki dla burbonów robione są z amerykańskiego białego dębu i nie mogą być ponownie użyte do przechowywania burbon'u. W większości są one wykorzystywane później do przechowywania szkockiego whiskey. Zanim whiskey zostanie wlane do beczki, beczka jest wypalana między 40 a 60 sekund. Zabieg ten wykonuje się w celu poprawienia smaku tego cudownego nektaru.
Picture
Pusta beczka waży 120 lb a pełna 530 lb. Przeturlane one są do magazynów za pomocą mini torów kolejowych. Wszystko robione jest ręcznie i sztuką jest tak turlać, żeby korek beczki był na górze. W magazynach znajdują się tysiące beczek. Magazyny z reguły mają wiele pięter, a ponieważ nie są ogrzewane ani klimatyzowane to temperatura w różnych częściach magazynu jest różna.
Picture
Kentucky nie dość, że ma idealną wodę to jeszcze ma odpowiedni klimat do leżakowania burbonów. 4 pory roku a także różnice temperatur między dniem a nocą powoduje, że drzewo beczek pracuje i wydziela aromat, który miesza się z burbonem. Również ukształtowanie dachu, ilość okien, nasłonecznienie budynku, kolor murów - to wszystko wpływa na temperaturę a co za tym idzie smak burbona.
Picture
Podczas zwiedzania, mogliśmy wejść do wielu magazynów i się o tym wszystkim na własne oczy przekonać. Pierwsze co nas uderzyło to zapach. Ciekawe czy będąc godzinę w środku można się opić zapachem. Do każdej wlewa się ok. 50 galonów whiskey. Po pierwszym roku ubywa jej 10%. A po 20 latach zostaje 5-10 galonów. Kto to wszystko wypija? Aniołki. Dokładnie, aniołki wypijają dużo więcej burbon'u niż ludzie. W biznesie mówi się na to "Angel Share" czyli przydział dla Aniołków. Aż taka ilość whiskey wyparowywuje przez szerkie pory białego, amerykańskiego dębu. Dlatego whiskey 20 paroletnie jest tak drogie i ilość butelek jest limitowana.
Picture
Niestety ciężko jest przewidzieć w tym biznesie jaka będzie konsumpcja za kilkanaście lub więcej lat. Dlatego, teraz tak ciężko jest dostać wieloletnie whiskey bo kiedyś produkowali głównie tańsze whiskey które nie wymaga długiego leżakowania. Teraz prognozy są, że konsumpcja whiskey nadal będzie wzrastać więc produkuje się znacznie więcej whiskey przeznaczonej na długo letnie leżakowanie. Ciekawe czy prognozy się sprawdzą czy konsumpcja spadnie i ceny też.
Picture
Dla porównania odwiedziliśmy sąsiednią destylarnię Woodford Reserve. Droga do tej destylarni, prowadzi bajecznie pięknymi krainami z olbrzymimi ranchami i wybiegami dla konii. Widać, że nie są to konie jakie widywałem w Radziszowie, bo nie są to konie pociągowe. Tutejsze konie są zadbane, wysportowane, umięśnione i zdrowe, no bo przecież wygrywają one największe wyścigi na świecie. Takie jak słynne Kentucky Derby. Ludzie robią zakłady w dziesiątkach tysięcy dolarów na swojego ulubionego konia. Więc te konie mają lepiej niż nie jeden człowiek Ich stajnie wyglądają dużo lepiej niż nie jeden budynek mieszkalny w NY.
Picture
Myśmy tu nie przyjechali oglądać konie tylko pić burbon więc skręciliśmy w prawo i dojechaliśmy do Woodford Reserve. Każda destylarnia jest inna więc i tutaj wzięliśmy wycieczkę z przewodnikiem. ​
Picture
Każde whiskey jest unikatowe, każdy producent używa innych proporcji ziaren, innego systemu destylacji, innego czasu wypalania czy innego czasu i miejsca leżakowania. To co Woodford Reserve wyróżnia od innych producentów jest przede wszystkim potrójny proces destylacji w miedzianych kadziach.
Picture
System ten zakupili od Irlandczykow i również kadzie zostały specjalnie zamówione na wyspach. Dzięki temu alkohol w burbonie jest mniej wyczówalny. Nie oznacza to, że jest mniej procent - po prostu jest delikatniejszy.
Picture
Mieliśmy szczęście i nasz tasting był w pomieszczeniu gdzie przechowywane są beczki. Przy świecach, w półmroku i zapachu parującego whiskey nasze zmysły się wyostrzyły. Co zrobili jeszcze unikatowego to połączyli burbon z czekoladą i nawet Ilonka po ugryzieniu czekolady wypiła burbon i się nie skrzywiła.
Picture
Jak się można domyśleć, żadna z destylarni nie jest w mieście więc i nasz hotel był na obrzeżach W związku z tym nie mieliśmy dużego wyboru restauracji a nie chcieliśmy jechać samochodem. Ku naszemu zaskoczeniu, koło hotelu był Steakhouse Longhorn. Trochę sceptycznie podeszliśmy do tej restauracji, myśląc, że oni nie potrafią zrobić dobrego steak'a. Ja jednak zaryzykowałem i dzięki namowie kelnerki wziąłem ich specjalność zakładu - filet mignon oczywiście w sosie z burbona. ​
Picture
Mięsko było delikatne, tylko lekko wypieczone (mid-rare) a sos z burbona dodawał kolejnych aromatów. O dziwo piwo do tego całkiem dobrze pasowało pewnie dlatego, że było to Kentucky Burbon Barrel Ale czyli piwo leżakowane w beczkach po burbonie. Ciężkie, pełne, ciemne...i przede wszystkim dobre.
Picture
Darek

Share

3 Comments
Janusz Węgrzyn
9/4/2017 11:46:59 pm

Rozumiem że te beczki z burbonem na zdjęciach to kupione przez was jako pamiątka z wycieczki :)

Reply
Darek
9/5/2017 01:13:29 am

Janusz, oczywiście że zakupione. Wszystkie lecą do Nowego Jorku. Oczywiście zapraszam na degustacje

Reply
Janusz Węgrzyn
9/5/2017 02:57:36 pm

Właśnie lecimy z Krzysiem na te beczki :)

Reply



Leave a Reply.

Details

    Categories

    All
    3 Vallees
    Abu Dhabi
    Acadia National Park
    Adirondack Mountains
    Alaska
    Albufeira
    Amsterdam
    Anglia
    Antwerpia
    Aosta
    Arches National Park
    Argentyna
    Arizona
    Asia
    Ateny
    Austria
    Azja
    Azory
    Bear Mountain
    Belgia
    BENELUX
    Bergamo
    Bermuda
    Berno
    Bishop
    Boston
    Braga
    Bromley
    Bruges
    Bruksela
    Bryce Canyon
    Buckskin Gulch
    Busan
    California
    Canada
    Canyonlands
    Casablanca
    Catskill
    Chamonix
    Chefchaouen
    Chile
    Cordoba
    Coyote Buttes North
    Coyote Buttes South
    Czechy
    Denali NP
    Doha
    Dolina Smierci
    Dover
    Dubaj
    El Jadida
    Equinox
    Europa
    Europe
    Fairbanks
    Fes
    Finger Lakes
    Floryda
    Francja
    Ghent
    Gibraltar
    Gory
    Góry
    Gory Atlas
    Granada
    Grand Teton
    Great Smoky Mountains
    Grecja
    Green Mountains
    Hallstatt
    Harriman State Park
    Hiszpania
    Holandia
    Hong Kong
    Hudson Highlands
    Iceland
    Indonezja
    Inyo National Forest
    Jackson Hole
    Jay Peak
    Jeju
    Kalifornia
    Kanion Antylopy
    Kentucky
    Killington
    Komodo National Park
    Korea Poludniowa
    Krakow
    Kuala Lumpur
    Lagos
    Lake Como
    Lake Placid
    Lake Tahoe
    Las Vegas
    Lizbona
    London I Paryz
    Londyn
    Louisiana
    Lublana
    Macau
    Madera
    Madryt
    Maine
    Malaga
    Malezja
    Mammoth Lakes
    Marakesh
    Maroko
    Mediolan
    Mendoza
    Miami
    Moab
    Munich
    Narty
    Nashville
    Nevada
    New Hempshire
    New Orleans
    New York
    Niemcy
    North Cascades National Park
    Nova Scotia
    Nowa Zelandia
    Okemo
    Oktoberfest
    Olympic National Park
    Page
    Park City
    Paryz
    Paso Robles
    Penang
    Pensylwania
    Philadelphia
    Piedmont
    Pittsburgh
    Polska
    Porto
    Portugalia
    Praga
    Qatar
    Quebec City
    Salt Lake City
    Salzburg
    San Francisco
    Santiago
    Santorini
    Saratoga Springs
    Seattle
    Seul
    Sewilla
    Sierra Nevada
    Singapur
    Sintra
    Slovenia
    Słowenia
    Snowbird
    South East Asia
    South-east Asia
    Squaw Valley
    Stowe
    Stowe + Quebeck City
    Stratton
    Sugarbush
    Sunday River
    Szwajcaria
    Tenesse
    Toronto
    Triglav Park Narodowy
    Turyn
    Usa
    Utah
    Valle De Nevado
    Valle Nevado
    Vermont
    Washington
    Washington DC
    Wave
    Whistler
    Whiteface
    White Mountains
    Wieden
    Wlochy
    Wyoming
    Yellowstone
    Yogyakarta
    Zakopane
    Zermatt
    Zermatt'20
    Zion National Park
    Zjednoczone Emiraty Arabskie
    Zurich

    Archives

    January 2021
    October 2020
    September 2020
    July 2020
    May 2020
    March 2020
    February 2020
    January 2020
    November 2019
    September 2019
    August 2019
    July 2019
    June 2019
    May 2019
    April 2019
    March 2019
    January 2019
    November 2018
    September 2018
    July 2018
    June 2018
    May 2018
    April 2018
    March 2018
    February 2018
    January 2018
    October 2017
    September 2017
    August 2017
    July 2017
    May 2017
    April 2017
    March 2017
    February 2017
    January 2017
    December 2016
    November 2016
    October 2016
    September 2016
    July 2016
    June 2016
    May 2016
    March 2016
    February 2016
    January 2016
    December 2015
    November 2015
    October 2015
    September 2015
    August 2015
    July 2015
    May 2015
    April 2015
    March 2015
    February 2015
    January 2015
    December 2014
    November 2014
    September 2014

Proudly powered by Weebly
  • Home
  • Adventures by Destinations
    • Argentina >
      • Mendoza,
    • Asia >
      • Indonesia >
        • Indonesia, Java
        • Indonesia, Komodo National Park
      • Malaysia
      • Singapore
      • Qatar, Doha
    • Europe >
      • France >
        • Les 3 Vallees
        • Paris
      • Germany: Oktoberfest
      • Greece: Athens & Santorini
      • Iceland
      • Italy >
        • Barolo & Barbaresco Wineries, Italy
        • Turin, Italy
      • Netherlands: Amsterdam
    • Morocco
    • New Zealand >
      • New Zealand - part 1
      • New Zealand - part 2
    • North America >
      • USA >
        • California >
          • Death Valley NP, CA
          • Lake Tahoe, CA
          • San Francisco, CA
        • New Orleans, LA
        • New York >
          • Adirondack Mountains, NY >
            • Mt. Big Slide, Adirondacks
            • Mt. Colden, Adirondacks
            • Mt. Phelps, Adirondacks
            • Mt. Basin and Saddleback, Adirondacks
        • North Cascades, National Park, WA
        • The Wave, AZ
      • Canada >
        • Toronto, Canada
        • Quebec City, Canada
  • Blog (Polish)
  • New York Black&White
  • Photo Gallery
    • 2019: Photo Gallery
    • 2018: Photo Gallery
    • 2017: Photo Gallery
    • 2016: Photo Gallery
    • 2015: Photo Gallery
    • 2014: Photo Gallery
    • 2013: Photo Gallery
  • Videos
  • Interviews